{"id":2263,"date":"2023-01-05T09:45:45","date_gmt":"2023-01-05T09:45:45","guid":{"rendered":"https:\/\/glycemic-index.net\/?page_id=2263"},"modified":"2023-01-31T08:17:57","modified_gmt":"2023-01-31T08:17:57","slug":"wie-wird-der-glykaemische-index-berechnet","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/glycemic-index.net\/de\/wie-wird-der-glykaemische-index-berechnet\/","title":{"rendered":"Wie wird der glyk\u00e4mische Index berechnet?"},"content":{"rendered":"\n<p>Der glyk\u00e4mische Index (GI) ist ein Ma\u00df daf\u00fcr, wie schnell ein bestimmtes Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel erh\u00f6hen kann.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/glycemic-index.net\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/glycemic_index_auc_chart.webp\" alt=\"Glyk\u00e4mischer Index AUC-Diagramm\" class=\"wp-image-2288\" width=\"600\" height=\"450\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Der glyk\u00e4mische Index eines Lebensmittels wird bestimmt, indem die inkrementelle Fl\u00e4che unter der zweist\u00fcndigen Blutzuckerspiegelkurve (AUC) nach 12-st\u00fcndigem Fasten und Einnahme des Lebensmittels mit einer bestimmten Menge an verf\u00fcgbaren Kohlenhydraten gemessen wird ( am h\u00e4ufigsten 50 g).<\/p>\n\n\n\n<p>Die AUC der Testnahrung wird durch die AUC des Standards (entweder Glukose oder Wei\u00dfbrot, mit zwei unterschiedlichen Definitionen) dividiert und mit 100 multipliziert. Der durchschnittliche GI-Wert wird aus Daten bestimmt, die von 10 menschlichen Teilnehmern erfasst wurden.<\/p>\n\n\n\n<p>Sowohl das Standard- als auch das Testfutter m\u00fcssen die gleiche Menge an verf\u00fcgbaren Kohlenhydraten enthalten. Daraus ergibt sich ein Ranking der einzelnen getesteten Lebensmittel im Vergleich zueinander.<\/p>\n\n\n\n<p>Die GI-Werte von Lebensmitteln reichen von 0 bis 100. Lebensmittel mit einem GI von 0-55 gelten als niedrig, solche mit einem GI von 56-69 als mittel und solche mit einem GI von 70 oder h\u00f6her gelten als Lebensmittel mit hohem GI. Lebensmittel mit niedrigem GI f\u00fchren zu einem geringeren Anstieg des Blutzuckers, w\u00e4hrend Lebensmittel mit hohem GI zu einem st\u00e4rkeren Anstieg des Blutzuckers f\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Genauigkeit der GI-Werte kann durch eine Reihe von Faktoren beeinflusst werden, einschlie\u00dflich der Reife der Lebensmittel, der Verarbeitung der Lebensmittel und der verwendeten Kochmethode. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen GI-Werte zwischen Marken des gleichen Lebensmittels variieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Um den GI einer Mahlzeit zu berechnen, m\u00fcssen Sie die GI-Werte der einzelnen Bestandteile der Mahlzeit kennen. Wenn Sie beispielsweise eine Mahlzeit aus einer Tasse gekochtem braunem Reis (GI = 50) und einer Portion gegrilltem Lachs (GI = 25) zubereiten, w\u00fcrden Sie die GI-Werte addieren, um einen Gesamt-GI von 75 zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n<p>Zusammenfassend l\u00e4sst sich sagen, dass der glyk\u00e4mische Index ein wichtiges Ma\u00df daf\u00fcr ist, wie schnell bestimmte Lebensmittel den Blutzuckerspiegel beeinflussen k\u00f6nnen. Die GI-Werte verschiedener Lebensmittel zu kennen und zu verstehen, kann Ihnen helfen, fundierte Ern\u00e4hrungsentscheidungen zu treffen, um einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der glyk\u00e4mische Index (GI) ist ein Ma\u00df daf\u00fcr, wie schnell ein bestimmtes Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel erh\u00f6hen kann. Der glyk\u00e4mische Index eines Lebensmittels wird bestimmt, indem die inkrementelle Fl\u00e4che unter der zweist\u00fcndigen Blutzuckerspiegelkurve (AUC) nach 12-st\u00fcndigem Fasten und Einnahme des Lebensmittels mit einer bestimmten Menge an verf\u00fcgbaren Kohlenhydraten gemessen wird ( am h\u00e4ufigsten 50 g). 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