{"id":2263,"date":"2023-01-05T09:45:45","date_gmt":"2023-01-05T09:45:45","guid":{"rendered":"https:\/\/glycemic-index.net\/?page_id=2263"},"modified":"2023-01-29T13:50:03","modified_gmt":"2023-01-29T13:50:03","slug":"comment-est-calcule-l-index-glycemique","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/glycemic-index.net\/fr\/comment-est-calcule-l-index-glycemique\/","title":{"rendered":"Comment l’index glyc\u00e9mique est-il calcul\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"\n

L’indice glyc\u00e9mique (IG) est une mesure de la rapidit\u00e9 avec laquelle un aliment particulier peut augmenter votre taux de sucre dans le sang.<\/p>\n\n\n\n

\"Graphique<\/figure>\n\n\n\n

L’indice glyc\u00e9mique d’un aliment est d\u00e9termin\u00e9 en mesurant l’aire incr\u00e9mentielle sous la courbe de la glyc\u00e9mie (ASC) sur deux heures apr\u00e8s une p\u00e9riode de je\u00fbne de 12 heures et l’ingestion de l’aliment qui contient une certaine quantit\u00e9 de glucides disponibles ( le plus souvent 50 g).<\/p>\n\n\n\n

L’AUC de l’aliment test\u00e9 est divis\u00e9e par l’AUC de la norme (soit glucose, soit pain blanc, avec deux d\u00e9finitions distinctes) et multipli\u00e9e par 100. La valeur IG moyenne est d\u00e9termin\u00e9e \u00e0 partir des donn\u00e9es acquises aupr\u00e8s de 10 participants humains.<\/p>\n\n\n\n

L’aliment standard et l’aliment test\u00e9 doivent contenir la m\u00eame quantit\u00e9 de glucides assimilables. Cela donne un classement de chaque aliment test\u00e9 les uns par rapport aux autres.<\/p>\n\n\n\n

Les valeurs IG des aliments vont de 0 \u00e0 100. Les aliments avec un IG de 0-55 sont consid\u00e9r\u00e9s comme ayant un IG bas, ceux avec un IG de 56-69 sont consid\u00e9r\u00e9s comme ayant un IG moyen, et ceux avec un IG de 70 ou plus sont consid\u00e9r\u00e9s comme des aliments \u00e0 IG \u00e9lev\u00e9. Les aliments \u00e0 IG bas entra\u00eenent une augmentation plus faible de la glyc\u00e9mie, tandis que les aliments \u00e0 IG \u00e9lev\u00e9 entra\u00eenent une augmentation plus \u00e9lev\u00e9e de la glyc\u00e9mie.<\/p>\n\n\n\n

La pr\u00e9cision des valeurs IG peut \u00eatre affect\u00e9e par un certain nombre de facteurs, notamment la maturit\u00e9 des aliments, la transformation des aliments et la m\u00e9thode de cuisson utilis\u00e9e. De plus, les valeurs IG peuvent varier entre les marques d’un m\u00eame aliment.<\/p>\n\n\n\n

Pour calculer l’IG d’un repas, vous devez conna\u00eetre les valeurs IG des composants individuels du repas. Par exemple, si vous deviez pr\u00e9parer un repas compos\u00e9 d’une tasse de riz brun cuit (IG = 50) et d’une portion de saumon grill\u00e9 (IG = 25), vous additionneriez les valeurs IG pour obtenir un IG total de 75.<\/p>\n\n\n\n

En conclusion, l’indice glyc\u00e9mique est une mesure importante de la rapidit\u00e9 avec laquelle certains aliments peuvent affecter la glyc\u00e9mie. Conna\u00eetre et comprendre les valeurs IG de diff\u00e9rents aliments peut vous aider \u00e0 faire des choix alimentaires \u00e9clair\u00e9s pour aider \u00e0 maintenir une glyc\u00e9mie saine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’indice glyc\u00e9mique (IG) est une mesure de la rapidit\u00e9 avec laquelle un aliment particulier peut augmenter votre taux de sucre dans le sang. L’indice glyc\u00e9mique d’un aliment est d\u00e9termin\u00e9 en mesurant l’aire incr\u00e9mentielle sous la courbe de la glyc\u00e9mie (ASC) sur deux heures apr\u00e8s une p\u00e9riode de je\u00fbne de 12 heures et l’ingestion de l’aliment …<\/p>\n

Comment l’index glyc\u00e9mique est-il calcul\u00e9 ?<\/span> Lire la suite\u00a0\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","footnotes":""},"class_list":["post-2263","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nComment l'index glyc\u00e9mique est-il calcul\u00e9 ? - Manuel GI #1<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L'indice glyc\u00e9mique d'un aliment est d\u00e9termin\u00e9 en mesurant l'aire incr\u00e9mentielle sous la courbe de la glyc\u00e9mie sur deux heures...\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/glycemic-index.net\/fr\/comment-est-calcule-l-index-glycemique\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Comment l'index glyc\u00e9mique est-il calcul\u00e9 ? 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