Les champignons sont un ingrédient polyvalent et délicieux dans de nombreux plats. Ils fournissent des nutriments essentiels et sont utilisés en médecine depuis des siècles. Mais qu’en est-il de leur index glycémique?
L’indice glycémique (IG) est une mesure de la vitesse à laquelle les glucides sont décomposés en glucose, la principale source d’énergie de notre corps. Les aliments à IG plus élevé font augmenter la glycémie plus rapidement que les aliments à IG plus bas.
Les champignons ont un indice glycémique extrêmement bas – seulement 15 à 30 sur l’échelle, selon le type de champignon utilisé et s’il a été cuit ou non. Cela les rend idéaux pour les diabétiques, car ils aident à maintenir la glycémie stable au fil du temps sans les faire grimper trop haut à un moment donné.
Pour ceux qui ne souffrent pas de diabète, les champignons peuvent toujours être bénéfiques dans le cadre d’une alimentation équilibrée qui aide à maintenir une glycémie saine dans l’ensemble en raison de leur faible indice glycémique par rapport à d’autres sources de glucides telles que le pain ou les pommes de terre qui ont tendance à être beaucoup plus haut sur l’échelle.
En plus d’avoir un indice glycémique incroyablement bas, les champignons offrent également de nombreux avantages pour la santé, notamment en étant riches en antioxydants, en vitamines B6 et C, en potassium et en sélénium – tous des composants importants pour obtenir de meilleurs résultats pour la santé!
De plus, ils sont remplis de fibres alimentaires qui aident à augmenter la sensation de satiété après avoir mangé afin que vous n’ayez pas besoin d’autant de nourriture tout au long de la journée – ce qui facilite le maintien du poids tout en triant votre apport quotidien en nutriments en même temps!
Dans l’ensemble, si vous cherchez quelque chose de savoureux mais que vous voulez quelque chose de relativement bas sur l’index glycémique, alors les champignons pourraient bien valoir la peine d’être essayés ! Non seulement ils rendront les repas plus agréables, mais ils donneront également au corps un coup de pouce supplémentaire sur le plan nutritionnel – parfait si, comme la plupart des gens de nos jours, ils s’efforcent d’adopter des modes de vie plus sains grâce à des choix alimentaires plus intelligents!
Vous trouverez ci-dessous une liste complète des champignons avec son index glycémique et ses rangs de charge glycémique.
Remarque: IG = indice glycémique, CG = charge glycémique
| Photo | Nom | IG | CG |
|---|---|---|---|
| Champignons | 15 | 0.8 |
| Champignons (cuits) | 36 | 1.9 |