Tableau de l'indice glycémique pour les aliments courants

L’indice glycémique (IG) est un classement relatif des aliments glucidiques en fonction de leur effet sur la glycémie. Plus la valeur IG est élevée, plus l’impact des aliments sur votre glycémie est important. Comprendre l’IG peut vous aider à maintenir de saines habitudes alimentaires et à gérer le diabète ou les symptômes de pré-diabète.

Cette page fournit une liste complète des aliments courants et leurs valeurs d’index glycémique et de charge glycémique correspondantes pour une référence facile. Les aliments sont classés en IG bas (55 ou moins), IG moyen (56 à 69) et IG élevé (70 ou plus).

GI par niveau:

IG bas

IG moyen

IG élevé

Savoir où se situe chaque aliment le long du tableau de l’indice glycémique nous permet de prendre des décisions plus éclairées sur ce que nous mettons dans notre corps, ce qui aide finalement à contrôler la prise de poids et à prévenir des maladies comme le diabète. De simples changements de style de vie peuvent aider à atteindre des objectifs de santé à long terme!

Liste des aliments

Nom	IG	CG
Abricot	34	3.8
Abricots secs	35	21.2
Acerola, Barbados Cherry (frais)	20	0.1
Agneau bouilli	0	0.0
Ail	30	9.0
Amande	15	1.9
Aneth (frais)	25	1.6
Arachides (grillées à sec)	15	2.3
Argousier	30	0.8
Artichaut	20	1.2
Asperges	15	0.6
Aubergine	20	1.7
Avocat	10	0.9
Azuki Beans	35	22.0
Baies de Goji	25	13.3
Banane	48	10.1
Bananes (séchées)	48	42.4
Bar Muesli, sans gluten	50	37.1
Barre énergétique (sans sucre)	50	23.4
Basilic	5	0.1
Betterave	15	0.6
Betterave (fraîche)	30	2.6
Beurre	0	0.0
Beurre (riche en matières grasses)	14	0.1
Beurre d'arachide (sans sucre)	25	7.0
Biscuits au beurre (farine, beurre, sucre)	55	29.1
Biscuits sablés (farine intégrale, sans sucre)	40	17.2
Biscuits à l'avoine	55	39.5
Blé d'épeautre	40	24.5
Blé à grains entiers	45	26.8
Boeuf (steak, etc,)	0	0.0
Boeuf maigre bouilli	0	0.0
Bonbons au chocolat avec édulcorants	23	8.2
Bouillie de sarrasin	40	12.4
Boulgour	55	41.8
Brocoli	15	0.5
Brocoli (cuit)	45	3.1
Cacahuète	15	2.4
Canard	0	0.0
Canard rôti	0	0.0
Canneberges (fraîches)	45	5.5
Cannelle	5	2.9
Capellini (pâtes)	45	32.9
Carotte (fraîche)	30	2.0
Caroube (poudre de caroube)	15	11.7
Carvi	5	0.6
Cassis (baies fraîches)	15	1.1
Caviar rouge	0	0.0
Cerise (douce, fraîche)	25	4.0
Cerise prune	25	0.0
Cerise sucrée	25	0.1
Cerveaux de boeuf	0	0.0
Champignons	15	0.8
Champignons (cuits)	36	1.9
Chayote (concombre mexicain), en purée	50	2.3
Cheddar	0	0.0
Chicorée	15	0.6
Chicorée (boisson)	40	1.1
Chili	15	1.4
Chocolat	49	29.9
Chocolat (+ 70% de cacao)	25	9.0
Chocolat au lait	49	28.9
Chocolat noir	23	13.8
Chocolat noir (avec 85% de cacao)	20	9.6
Chou blanc	15	0.9
Chou chinois	20	0.4
Chou-fleur (frais)	15	0.8
Chou-fleur braisé	15	0.0
Choucroute	15	0.8
Choufleur	15	0.8
Choux de Bruxelles	15	0.3
Choux de Bruxelles (frais)	15	1.1
Cidre de pomme (brut)	40	0.0
Cidre sec	40	11.6
Citron (fruits frais)	20	0.6
Coing (en conserve / gelée sans sucre)	40	3.8
Coing (fruits frais)	35	3.4
Colocasia esculenta	48	12.7
Compote de pommes (non sucrée)	35	4.0
Concombre	15	0.4
Concombre au vinaigre	15	0.7
Concombres salés	15	0.3
Confiture	51	47.5
Confiture de fraises (faible en sucre)	51	31.1
Cookies (farine de grains entiers, sans sucre)	50	23.4
Cookies multigrains	51	33.2
Cornichons à l'aneth	15	0.2
Cottage cheese	30	0.8
Cottage cheese 9% gras	30	2.7
Croustilles de maïs salées	42	25.6
Crustacés (homard, crabe, langouste)	5	0.1
Crème	30	1.1
Crème (10%)	25	1.1
Crème (18%)	30	1.1
Crème (30%)	33	1.2
Crème aigre	15	0.6
Crème de soja	20	12.9
Crème glacée (avec fructose)	35	9.4
Crème sure (20%)	25	0.8
Crêpes de sarrasin	40	3.6
Câpres	20	0.8
Céleri (frais)	15	0.3
Céréales entières (sans sucre)	45	27.3
Dattes séchées	40	27.7
Dessert banane (vert)	45	15.7
Dinde	0	0.0
Endive	15	0.0
Escalopes de porc	50	9.8
Falafel (à partir de haricots, fava)	40	8.4
Farine d'avoine	25	3.0
Farine d'épeautre	45	30.5
Farine de kamut	45	32.4
Farine de pois chiche	35	23.1
Farine de quinoa	40	22.9
Farine de sarrasin	40	28.2
Farine de seigle (mouture moyenne)	50	27.9
Farine de seigle à grains entiers	45	28.9
Farine de soja	25	4.5
Fenouil	15	1.1
Fettuccine	32	21.6
Figue (fraîche)	35	6.7
Figue (séchée)	50	28.9
Figue de Barbarie (fruits frais)	35	3.4
Flocons de blé	45	27.4
Flocons de seigle	45	37.2
Foie de boeuf rôti	50	0.0
Foie gras, pâte de foie d'oie (en conserve)	0	0.0
Fraises (baies fraîches)	25	1.9
Framboises (baies fraîches)	25	3.0
Fromage (Mozzarella, fromage cottage pressé, etc,)	0	0.0
Fromage au tofu	15	0.6
Fromage blanc	45	10.3
Fromage cottage faible en gras	30	0.3
Fromage écrémé	30	0.4
Fromages Feta	30	1.2
Fructose	20	20.0
Fruit de la passion	30	6.9
Fruit de la passion, granadilla (frais)	30	4.0
Fruits de mer (huîtres, crevettes, moules, etc,)	0	0.0
Germes de bambou	20	1.0
Germes de lentilles	25	5.5
Gingembre	15	0.6
Glace (écrémé, vanille)	46	13.8
Glace au lait de soja	35	6.0
Glands	25	10.3
Graine de chanvre (pelée)	4	0.3
Graine de pavot	35	9.8
Graine de sésame	35	4.3
Graines (citrouille)	25	13.5
Graines d'amarante (non préparées)	35	19.9
Graines de chia (séchées)	30	12.6
Graines de tournesol)	35	7.0
Grains (germés)	15	6.2
Grains de café	50	0.1
Grains entiers (seigle)	34	19.0
Graisse d'oie	0	0.0
Graisse végétale	0	0.0
Gras (animal / végétal)	0	0.0
Grenade (fraîche)	35	6.7
Gros porc	0	0.0
Groseille (baie fraîche)	25	1.9
Groseille jaune	15	1.8
Gruau d'orge	25	15.8
Haricots blancs	35	22.4
Haricots blancs (bouillis)	33	8.3
Haricots hétéroclites, borlotti, haricots romains	35	12.4
Haricots nature / tachetés (frais)	35	5.9
Haricots rouges	35	18.4
Haricots verts	30	2.1
Haricots verts (frais)	30	1.1
Haricots, fava (crus)	40	7.2
Hoummous	25	3.5
Huile d'amande	25	0.0
Huile d'arachide (sans sucre)	40	8.6
Huile d'olive	0	0.0
Jambon, tranché, saucisses	0	0.0
Jus d'ananas (non sucré)	50	6.8
Jus d'ananas (sans sucre)	50	6.4
Jus d'orange (fraîchement pressé et sans sucre)	45	4.8
Jus de canneberge (non sucré)	50	7.3
Jus de canneberge (sans sucre)	50	7.3
Jus de carotte (non sucré)	40	2.6
Jus de citron (non sucré)	20	0.6
Jus de pamplemousse (non sucré)	45	2.7
Jus de pamplemousse (sans sucre)	45	4.5
Jus de poire	50	5.5
Jus de pomme (non sucré)	40	4.9
Jus de pomme (sans sucre)	50	5.7
Jus de raisin (non sucré)	45	6.9
Jus de raisin (sans sucre)	55	9.3
Jus de tomate	35	1.5
Kaki, kaki oriental (frais)	50	7.7
Kamut, blé égyptien (cuit)	40	25.4
Ketchup	55	14.0
Kiwi	50	7.3
Kohlrabi	20	2.1
Kéfir (1% de matières grasses)	31	1.2
Kéfir (régulier)	36	1.4
Kéfir faible en gras	25	0.0
La farine d'orge	30	16.8
La graine de lin	35	0.6
Lait	31	1.6
Lait au chocolat	34	3.7
Lait d'amande	30	3.9
Lait d'avoine (cru)	69	3.5
Lait de chèvre	24	1.1
Lait de coco	40	1.1
Lait de coco (cru)	40	1.1
Lait de soja	30	1.8
Lait entier	34	1.6
Lait entier 3%	27	1.2
Lait naturel	32	1.3
Lait écrémé	27	0.1
Lait écrémé	31	1.5
Laitue (fraîche)	15	0.5
Langue de boeuf bouillie	0	0.0
Lapin	0	0.0
Lapin (frit)	0	0.0
Lasagne	47	7.0
Le maïs sucré	48	8.9
Le vinaigre	15	0.0
Lentilles (jaunes)	30	19.6
Lentilles (vertes)	25	12.5
Levure	35	6.3
Lin	35	9.7
Litchi (fruits frais)	50	7.6
Lotus (poudre de racine)	33	4.1
Lupin	15	6.1
Macarons, farine de noix de coco	32	18.1
Mandarin	30	3.9
Mandarine (en conserve)	47	4.2
Mandarines, mandarines, satsuma (frais)	30	3.9
Manioc (amer, doux)	55	20.9
Margarine	0	0.0
Marmelade (sans sucre)	30	22.2
Mayonnaise (maison)	0	0.0
Maïs blanc, maïs sucré, maïs surgelé	55	10.4
Maïs frais	35	1.8
Moutarde (avec sucre)	55	5.9
Mouton (Agneau)	0	0.0
Muesli (sans sucre)	50	23.6
Mung Bean Mung	25	15.8
Myrtille	25	2.0
Myrtille (baies fraîches)	25	1.7
Myrtilles	53	4.0
Mûre (baie fraîche)	25	2.5
Navet (cru)	30	1.9
Navet, navet (frais)	30	1.8
Nectarine (fruits frais)	35	4.1
Noisette	15	2.5
Noisettes	25	2.5
Noix	15	1.1
Noix (mélanger avec des raisins secs)	21	9.8
Noix de cajou	15	4.5
Noix de cajou	25	3.1
Noix de cajou (salées)	22	6.6
Noix de coco	45	0.8
Nouilles chinoises	35	23.4
Nouilles instantanées	52	29.5
Noyer	15	2.1
Néflier japonais prune	55	5.7
OIE	0	0.0
Oeuf	0	0.0
Oignon (frais)	15	1.6
Olives	15	0.9
Olives noires	15	4.8
Omelette	49	7.3
Orache	53	34.0
Orange (fruits frais)	35	4.1
Origan	5	3.2
Oseille	15	0.0
Pain (flocons d'avoine)	47	19.2
Pain aux fruits	47	24.4
Pain complet	40	15.9
Pain de sarrasin	50	22.9
Pain de seigle noir	45	21.6
Pain germé	35	12.7
Pain à la citrouille	40	17.0
Pamplemousse	22	2.4
Pamplemousse en conserve	47	4.3
Pepino, melon poire	40	8.0
Perlovka	25	18.4
Persil	15	0.9
Persil (cuit)	52	3.3
Petits pois pelés (frais)	25	15.0
Physalis	15	0.6
Pignons de pin	15	2.9
Piment vert (frais)	15	1.2
Pistaches	15	4.2
Plantano (brut)	45	13.6
Platano (brut)	45	14.4
Poire (fruits frais)	30	4.7
Poire melon (pépino)	40	8.0
Poireau	15	1.2
Poires (séchées)	43	26.9
Poires en conserve	55	8.6
Pois (congelés, bouillis)	51	4.6
Pois (verts, frais)	35	4.5
Pois chiches	10	6.1
Pois chiches (en conserve)	35	6.8
Pois verts	15	1.5
Pois verts (en conserve)	45	2.9
Poissons (saumon, thon, etc,)	0	0.0
Poitrine de poulet bouillie	0	0.0
Poivron	15	0.8
Poivron (rouge, vert), paprika	15	1.0
Pomelo, sheddock (frais)	25	2.0
Pomme verte	36	5.0
Pommes séchées	35	20.6
Pomélo	30	3.0
Pop corn	55	40.7
Porc frit	0	0.0
Porc grillé	0	0.0
Porc maigre	0	0.0
Poudre de cacao (sans sucre)	20	4.4
Poulet frit)	0	0.0
Poulets	0	0.0
Pruneaux	40	25.6
Prunes (fraîches)	35	3.9
Pulpe de palme	20	1.2
Purée de soupe aux lentilles	44	6.6
Purée de tomate	35	3.1
Pâte / purée d'amande blanche (sans édulcorants)	35	16.7
Pâte d'amande (sans sucre)	35	15.1
Pâte de blé complet	40	10.6
Pâte de sésame, tahini	40	4.9
Pâtes	50	15.4
Pâtes (de blé dur)	50	11.6
Pâtes au sarrasin	40	28.4
Pâtes complètes	50	32.1
Pâtes de grains entiers faites par al dente	40	14.6
Pêche (en conserve dans du sirop)	55	8.1
Pêche (fruits frais)	35	4.0
Pêches séchées	35	20.2
Quinoa (cuit)	35	7.3
Quinoa (non préparé)	40	22.8
Raifort	10	1.1
Raisins rouges (crus)	45	8.1
Raisins, verts (crus)	45	5.4
Ratatouille	20	1.0
Raviolis (de blé dur)	40	11.6
Reins (braisés)	0	0.0
Rhubarbe	15	0.4
Riz basmati	50	37.5
Riz basmati non pelé	45	33.8
Riz brun	50	36.5
Riz rouge	55	38.8
Riz sauvage	45	33.8
Riz sauvage (noir)	35	26.3
Saindoux	0	0.0
Salade ("iceberg", feuille, roquette, etc,)	15	0.3
Sarrasin	50	22.0
Sauce pesto)	15	0.9
Sauce soja	20	1.0
Sauce tomate (naturelle, sans sucre)	35	1.3
Saucisse cuite	34	9.5
Saucisses	30	0.6
Saucisses	28	6.7
Scorzonera (Kozelec)	30	0.3
Sirop d'agave)	15	11.4
Sirop d'érable	55	36.9
Sirop de chicorée	55	5.2
Sirop de maïs	15	11.7
Soja	15	4.5
Soja	15	4.5
Son (blé, avoine)	15	6.8
Sorbet	50	27.6
Sorbet (sans sucre)	40	4.8
Soupe au poulet et aux champignons	46	0.7
Soupe aux lentilles	30	2.4
Soupe aux légumes	40	2.5
Soupe à la tomate	38	2.7
Spaghetti (bien cuit)	55	12.8
Spaghetti al dente	45	21.5
Spaghetti bolognaise	52	9.9
Spaghetti à grains entiers	40	10.6
Stevia	0	0.0
Sucre de noix de coco	35	1.8
Surimi (poisson haché en bâtonnets de crabe)	50	3.4
Sushi	55	11.6
Sushi, saumon	48	7.3
Sésame	35	8.1
Tagliatelles (bien cuites)	55	34.8
Tahin	40	8.4
Tarte aux bananes	47	17.1
Tempeh	15	1.4
Tofu, tofu	15	0.1
Tomates	30	1.1
Tomates (fraîches)	30	1.1
Tomates (séchées)	35	10.2
Topinambour (frais)	50	6.4
Tortilla, maïs blanc	49	23.1
Turquie (bouillie)	0	0.0
Un radis	15	0.5
Urd (cuit à la vapeur)	43	27.1
Vanille	5	3.3
Veau	0	0.0
Veau bouilli	0	0.0
Vermicelles de blé dur	35	8.1
Vermicelles de soja	30	24.6
Vinaigre balsamique	5	2.8
Yaourt	35	1.6
Yaourt	32	1.3
Yaourt 1,5% naturel	35	0.5
Yaourt aux fruits	52	1.5
Yaourt de soja (naturel)	20	1.6
Yaourt sans gras	33	2.5
Yaourt sucré	52	4.7
Zucchini	15	0.5
caviar d'aubergine	40	5.3
chocolat blanc	44	26.0
du jus d'orange	48	4.8
haricots blancs	35	21.4
jus de pomme	41	4.5
la levure de bière	35	0.0
moutarde de Dijon	35	3.3
pignons de pin	15	1.9
poulet	0	0.0
Échalote	15	2.5
Écraser	15	0.7
Épices (cannelle)	5	4.0
Épinard	15	0.3
Abricots (en conserve dans du sirop)	60	12.9
Ananas	66	8.6
Ananas (en conserve dans du sirop)	65	10.1
Avoine, Hercules	59	36.0
Betteraves (bouillies)	65	7.0
Boissons gazeuses (soda, cola)	60	6.0
Bouillie de flocons d'avoine (écrasés), plats de flocons d'avoine	60	9.0
Bœuf Stroganoff	56	7.3
Chips de maïs	63	28.8
Chocolat en poudre avec du sucre	60	19.1
Châtaigne	60	26.5
Citrouille	65	4.5
Coing (en conserve / gelée avec du sucre)	65	7.2
Confiture de fraises (riche en sucre)	65	45.5
Couscous	60	12.0
Craquelins de seigle	64	44.8
Crème glacée	62	14.9
Crêpes	66	16.6
Dessert banane (mûre)	60	13.1
Du maïs jaune	65	10.1
Falafel (pois chiche)	65	28.1
Farine complète	60	33.5
Farine de blé pelée (grains entiers)	65	44.8
Farine de châtaigne	65	46.1
Fromage fondu	57	15.4
Fruit à pain	65	17.6
Fruits secs	60	49.8
Galette	69	38.6
Gaufres au riz	64	52.3
Glace à la vanille (régulière, avec sucre)	60	14.4
Gruau (cuit sur l'eau)	60	9.0
Hamburger	66	1.3
Jasmin de riz	60	44.0
Jus de betterave rouge	64	0.0
La soupe aux pois	60	3.7
Lait condensé	61	32.9
Légumes en conserve (usine)	65	3.4
Mangue	56	8.4
Marmelade au sucre	65	49.8
Mayonnaise (sucrée)	60	0.2
Maïs doux bouilli	60	13.5
Melon	65	5.2
Mon chéri	60	45.8
Muesli	56	31.6
Muesli (avec sucre ou miel)	65	43.8
Nouilles de riz	65	16.2
Nouilles de sarrasin	59	41.6
Oeuf en poudre	60	2.7
Orge perlé (cuit à la vapeur)	60	40.1
Paille	60	41.6
Pain au lait	60	29.9
Pain au son	65	29.4
Pain complet	65	31.2
Pain de seigle	65	31.2
Pain à hamburger	61	30.1
Pain à la levure brune	65	26.0
Papaye (fraîche)	60	5.5
Patate douce	65	18.2
Pita	57	31.9
Pizza	60	19.8
Pâtes au maïs	68	46.4
Raisin, noir	59	11.0
Raisins secs	65	51.5
Raisins secs (rouge et or)	65	46.8
Riz à grain long	60	46.8
Sables	60	32.2
Semoule de blé dur	60	42.4
Sorbet	65	52.5
Sorbet (avec sucre)	65	17.9
Soupe aux légumes	60	2.2
Sucre	58	58.0
Tamarin (doux)	65	40.8
les raisins	56	9.6
nouilles udon	62	8.5
sirop d'érable	65	43.5
Corn (en conserve)	65	26.6
Amarante (analogue du pop-corn)	70	43.4
Avoine, bouillie, cuisson instantanée	74	41.4
Bagel (blé)	70	35.4
Bagels, bagels	70	48.1
Baguette (blanche)	95	46.5
Baguette (grains entiers)	73	28.3
Baguette de pain blanc	70	36.0
Baguette française à base de farine de blé	70	23.4
Barre de fruits (fraise)	90	60.8
Beignets	75	38.3
Biscotti (biscuits secs)	70	35.0
Biscuit	70	34.0
Biscuits (pâtisseries)	70	46.2
Biscuits au riz	85	58.6
Bière	70	2.5
Boissons pour sportifs	75	2.9
Bouillie d'orge	70	46.1
Bouillie de millet	70	18.9
Bouillie de riz au lait (avec sucre)	75	13.6
Bouillie de semoule de maïs (mamalyga)	70	14.7
Brioche (pain)	70	32.9
Carotte (cuite)	85	4.3
Cassonade	70	68.6
Caviar de courge	75	3.6
Chips de pommes de terre	70	37.0
Citrouille (bouillie)	75	5.3
Craquelins	70	50.4
Craquelins	80	10.0
Croissant	70	21.7
Crêpes Cottage Cheese	70	8.4
Céleri (bouilli, sans sel)	85	4.0
Dumplings	86	24.9
Farine Arroroot	85	72.0
Farine de blé premium	85	58.6
Farine de blé, blanche (non enrichie)	85	62.6
Farine de maïs	70	53.8
Farine de pomme de terre (amidon)	95	78.9
Farine de riz	95	76.1
Flocons de maïs	85	55.3
Flocons de riz	80	61.6
Frites	75	22.6
Fécule de maïs	95	80.8
Fécule de maïs	85	72.3
Gaufres	75	54.3
Glucose	96	94.1
Glucose (Dextrose)	100	95.0
Gnocchi	70	14.0
Gâteau de riz	85	69.7
Haricots (cuits)	80	17.2
Lait condensé au sucre	80	6.8
Litchi (sirop en conserve)	79	14.8
Maltodextrine	95	94.0
Matzo (farine blanche)	70	58.8
Millet	70	51.1
Mélasse	70	52.5
Navet (cuit, bouilli)	85	3.9
Navet, navet (cuit)	85	5.1
Norme de riz blanc	70	56.0
Pain blanc sans gluten	90	14.0
Pain de blé	70	34.3
Pain de mie, blanc	75	39.4
Pain de riz	70	48.0
Pain à la farine blanche	90	43.9
Panais	85	15.3
Pastèque	75	5.6
Patate douce (batata, igname)	70	11.1
Platano (cuit uniquement)	70	22.4
Platano (cuit)	70	27.4
Pomme de terre au four	95	20.0
Pomme de terre frite	95	19.1
Pommes de terre bouillies	70	12.3
Pommes de terre instantanées	87	66.1
Produits de boulangerie (blé)	90	33.9
Purée de pomme de terre	83	11.4
Ravioli (de blé tendre)	70	20.8
Rendez-vous	70	48.4
Risotto	70	22.1
Riz aromatisé	70	56.0
Riz au lait	85	5.5
Riz gluant	90	73.8
Riz instantané	85	65.5
Riz à l'air (analogue du pop-corn)	85	76.3
Rutabaga, betteraves fourragères	70	6.1
Sirop	70	54.8
Sirop de blé	100	78.0
Sirop de blé, sirop de riz	100	77.0
Sirop de glucose	100	70.5
Sirop de maïs (foncé)	115	89.2
Sirop de riz	100	77.0
Sorgho	70	46.5
Tablette de chocolat (avec sucre)	70	38.1
Tacos	70	14.0
Tapioca (séchée)	85	74.6
Un mélange de céréales raffinées avec du sucre	70	16.2