| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 62.0 | |
| Charge glycémique | 8.5 |
nouilles udon: l’indice glycémique (IG) est égal à 62.0, ce qui la classe comme un aliment à IG moyen. nouilles udon: charge glycémique (CG) est égale à 8.5, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 76.0 |
| Glucides (g) | 13.7 |
| Protéine (g) | 1.9 |
| Gras (g) | 1.5 |
100 grammes de nouilles udon contiennent 76.0 kcal (318 kJ), 1.9 grammes de protéines, 13.7 grammes de glucides et 1.5 grammes de matières grasses.