L’indice glycémique est une mesure de la rapidité avec laquelle les glucides sont décomposés et absorbés dans la circulation sanguine. Plus l’IG est élevé, plus votre corps décomposera rapidement ces glucides et augmentera votre taux de sucre dans le sang.
Les huiles et les sauces peuvent également avoir un impact sur notre glycémie. Il est important de comprendre quelles huiles et sauces ont un faible indice glycémique (IG) afin de pouvoir faire des choix plus sains lorsque vous cuisinez ou que vous mangez au restaurant.
L’huile d’olive est l’une des huiles les plus saines disponibles, avec un score IG de zéro car elle ne contient aucun glucide. L’huile d’olive extra vierge contient encore plus d’antioxydants que l’huile d’olive ordinaire, ce qui la rend encore meilleure pour votre santé globale!
L’huile de coco ne contient pas non plus de glucides, mais obtient un score légèrement supérieur à 2 points sur l’indice glycémique en raison de sa teneur élevée en graisses saturées – bien que des recherches récentes suggèrent que l’huile de coco peut être bénéfique pour la gestion du diabète si elle est utilisée avec parcimonie dans le cadre d’un régime alimentaire sain. globalement.
L’huile de soja est un autre choix populaire parmi les chefs qui souhaitent éviter les gras trans tout en conservant un peu de saveur dans leurs plats.
L’huile de canola contient moins de calories que les autres huiles de cuisson mais offre un bon goût, mais comme toutes les huiles végétales doivent être consommées avec parcimonie car elles contiennent des acides gras oméga-6 malsains à moins qu’elles ne soient étiquetées «pressées à froid» ou un libellé de type similaire indiquant qu’un traitement minimal a été effectué pendant la production. processus.
Les sauces populaires telles que le ketchup sont souvent accompagnées de sucres ajoutés qui augmentent considérablement leur indice glycémique – généralement entre 15 et 20 selon la marque – alors lisez attentivement les étiquettes avant de les ajouter aux aliments ou de servir des bols pleins aux côtés des repas !
Malheureusement, les sauces barbecue se classent également assez haut à environ 40 IG, tandis que la sauce piquante tend vers une échelle inférieure, en grande partie en raison du manque de présence dans la plupart des marques concernant les sucres/glucides ajoutés, etc., notant généralement de 0 à 10 et parfois plus bas selon les ingrédients spécifiques trouvés. la bride!
En conclusion, comprendre l’effet de certains aliments sur notre corps nous aide à prendre des décisions éclairées sur ce que nous consommons – en particulier lorsque l’on considère les impacts potentiels liés directement aux niveaux de glucose via les mesures de l’indice glycémique et les classements qui y sont associés.
Alors, la prochaine fois que vous chercherez un condiment huileux, réfléchissez à deux fois si vous vous rendez service en en sélectionnant un plutôt qu’un autre en vous basant strictement sur les valeurs numériques attribuées à chaque variété présentée ici aujourd’hui.
Vous trouverez ci-dessous une liste complète des huiles et des sauces avec son index glycémique et ses rangs de charge glycémique.
Remarque: IG = indice glycémique, CG = charge glycémique
