La soupe est un excellent moyen d’obtenir des vitamines et des minéraux essentiels dans votre alimentation. Cela peut également être un élément important de la gestion du diabète, car l’indice glycémique (IG) des soupes peut vous aider à prendre des décisions éclairées sur les aliments les plus efficaces pour contrôler la glycémie.
L’IG mesure la rapidité avec laquelle les glucides contenus dans les aliments se transforment en glucose, ou sucre, dans le sang après les avoir consommés. Les aliments avec des IG plus élevés provoquent des pics de glycémie tandis que ceux plus bas sur l’échelle ont peu d’impact sur celle-ci. Pour les diabétiques, le choix d’options à faible IG est essentiel pour aider à contrôler leur maladie et à maintenir une alimentation saine.
En ce qui concerne spécifiquement la soupe, il n’y a pas de règle absolue car les IG varient considérablement en fonction des ingrédients utilisés et des méthodes de cuisson employées, même au sein d’un type de soupe ! Les soupes à base de produits laitiers comme la crème ou les pommes de terre ont tendance à avoir des IG plus élevés que les bouillons à base de bouillon tels que les nouilles de poulet ou les variétés de bouillon de légumes en raison principalement des graisses ajoutées qui ralentissent le temps de digestion, contribuant ainsi à moins d’impact sur la glycémie en général, cependant, ce n’est pas le cas. toujours vrai pour toutes les marques/types, il est donc essentiel de vérifier les étiquettes nutritionnelles avant l’achat si vous surveillez de près la teneur en glucides à des fins de gestion du diabète.
En moyenne, bien que la plupart des soupes de purée de légumes maison se situent entre 45 et 55, ce qui en fait de bons choix intermédiaires lors de la sélection d’une option de repas équilibrant les besoins nutritionnels par rapport à la consommation de glucides, car elles correspondent bien aux directives diététiques recommandées émises par l’American Diabetes Association (ADA).
De même, les types de lentilles et de pois cassés oscillent généralement légèrement plus haut à environ 55–65 niveaux, fournissant également des quantités adéquates de protéines élevées ainsi que d’autres nutriments bénéfiques sans augmenter excessivement les niveaux d’insuline, soit les effets secondaires généralement associés aux dépanneurs trop transformés/produits en conserve contenant des conservateurs ajoutés/substituts de sucre. ce qui devrait être évité dans la mesure du possible lorsque vous essayez de gérer la condition avec plus de succès à long terme.
Vous trouverez ci-dessous une liste complète des soupes avec son index glycémique et ses rangs de charge glycémique.
Remarque: IG = indice glycémique, CG = charge glycémique
| Photo | Nom | IG | CG |
|---|---|---|---|
| Purée de soupe aux lentilles | 44 | 6.6 |
| Soupe au poulet et aux champignons | 46 | 0.7 |
| Soupe aux lentilles | 30 | 2.4 |
| Soupe aux légumes | 60 | 2.2 |
| Soupe aux légumes | 40 | 2.5 |
| Soupe à la tomate | 38 | 2.7 |