| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 30.0 | |
| Charge glycémique | 9.0 |
Ail: l’indice glycémique (IG) est égal à 30.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Ail: charge glycémique (CG) est égale à 9.0, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 143.0 |
| Glucides (g) | 29.9 |
| Protéine (g) | 6.5 |
| Gras (g) | 0.5 |
100 grammes de ail contiennent 143.0 kcal (598 kJ), 6.5 grammes de protéines, 29.9 grammes de glucides et 0.5 grammes de matières grasses.