| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 40.0 | |
| Charge glycémique | 12.4 |
Bouillie de sarrasin: l’indice glycémique (IG) est égal à 40.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Bouillie de sarrasin: charge glycémique (CG) est égale à 12.4, ce qui la classe comme un aliment à CG moyenne.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 163.0 |
| Glucides (g) | 31.0 |
| Protéine (g) | 6.0 |
| Gras (g) | 2.0 |
100 grammes de bouillie de sarrasin contiennent 163.0 kcal (682 kJ), 6.0 grammes de protéines, 31.0 grammes de glucides et 2.0 grammes de matières grasses.