| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 55.0 | |
| Charge glycémique | 41.8 |
Boulgour: l’indice glycémique (IG) est égal à 55.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Boulgour: charge glycémique (CG) est égale à 41.8, ce qui la classe comme un aliment à CG élevée.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 342.0 |
| Glucides (g) | 76.0 |
| Protéine (g) | 12.0 |
| Gras (g) | 1.3 |
100 grammes de boulgour contiennent 342.0 kcal (1431 kJ), 12.0 grammes de protéines, 76.0 grammes de glucides et 1.3 grammes de matières grasses.