| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 15.0 | |
| Charge glycémique | 11.7 |
Caroube (poudre de caroube): l’indice glycémique (IG) est égal à 15.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Caroube (poudre de caroube): charge glycémique (CG) est égale à 11.7, ce qui la classe comme un aliment à CG moyenne.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 212.0 |
| Glucides (g) | 78.0 |
| Protéine (g) | 4.4 |
| Gras (g) | 1.0 |
100 grammes de caroube (poudre de caroube) contiennent 212.0 kcal (887 kJ), 4.4 grammes de protéines, 78.0 grammes de glucides et 1.0 grammes de matières grasses.