| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 75.0 | |
| Charge glycémique | 3.6 |
Caviar de courge: l’indice glycémique (IG) est égal à 75.0, ce qui la classe comme un aliment à IG élevé. Caviar de courge: charge glycémique (CG) est égale à 3.6, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 83.0 |
| Glucides (g) | 4.8 |
| Protéine (g) | 1.3 |
| Gras (g) | 8.1 |
100 grammes de caviar de courge contiennent 83.0 kcal (347 kJ), 1.3 grammes de protéines, 4.8 grammes de glucides et 8.1 grammes de matières grasses.