| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 15.0 | |
| Charge glycémique | 1.1 |
Choux de Bruxelles (frais): l’indice glycémique (IG) est égal à 15.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Choux de Bruxelles (frais): charge glycémique (CG) est égale à 1.1, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 36.0 |
| Glucides (g) | 7.1 |
| Protéine (g) | 2.5 |
| Gras (g) | 0.5 |
100 grammes de choux de bruxelles (frais) contiennent 36.0 kcal (151 kJ), 2.5 grammes de protéines, 7.1 grammes de glucides et 0.5 grammes de matières grasses.