| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 70.0 | |
| Charge glycémique | 53.8 |
Farine de maïs: l’indice glycémique (IG) est égal à 70.0, ce qui la classe comme un aliment à IG élevé. Farine de maïs: charge glycémique (CG) est égale à 53.8, ce qui la classe comme un aliment à CG élevée.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 361.0 |
| Glucides (g) | 76.8 |
| Protéine (g) | 6.9 |
| Gras (g) | 3.9 |
100 grammes de farine de maïs contiennent 361.0 kcal (1510 kJ), 6.9 grammes de protéines, 76.8 grammes de glucides et 3.9 grammes de matières grasses.