| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 95.0 | |
| Charge glycémique | 78.9 |
Farine de pomme de terre (amidon): l’indice glycémique (IG) est égal à 95.0, ce qui la classe comme un aliment à IG élevé. Farine de pomme de terre (amidon): charge glycémique (CG) est égale à 78.9, ce qui la classe comme un aliment à CG élevée.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 357.0 |
| Glucides (g) | 83.1 |
| Protéine (g) | 6.9 |
| Gras (g) | 0.3 |
100 grammes de farine de pomme de terre (amidon) contiennent 357.0 kcal (1494 kJ), 6.9 grammes de protéines, 83.1 grammes de glucides et 0.3 grammes de matières grasses.