| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 50.0 | |
| Charge glycémique | 11.6 |
Pâtes (de blé dur): l’indice glycémique (IG) est égal à 50.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Pâtes (de blé dur): charge glycémique (CG) est égale à 11.6, ce qui la classe comme un aliment à CG moyenne.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 111.0 |
| Glucides (g) | 23.1 |
| Protéine (g) | 3.4 |
| Gras (g) | 0.4 |
100 grammes de pâtes (de blé dur) contiennent 111.0 kcal (464 kJ), 3.4 grammes de protéines, 23.1 grammes de glucides et 0.4 grammes de matières grasses.