| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 70.0 | |
| Charge glycémique | 22.1 |
Risotto: l’indice glycémique (IG) est égal à 70.0, ce qui la classe comme un aliment à IG élevé. Risotto: charge glycémique (CG) est égale à 22.1, ce qui la classe comme un aliment à CG élevée.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 168.0 |
| Glucides (g) | 31.6 |
| Protéine (g) | 4.5 |
| Gras (g) | 3.4 |
100 grammes de risotto contiennent 168.0 kcal (703 kJ), 4.5 grammes de protéines, 31.6 grammes de glucides et 3.4 grammes de matières grasses.