| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 90.0 | |
| Charge glycémique | 73.8 |
Riz gluant: l’indice glycémique (IG) est égal à 90.0, ce qui la classe comme un aliment à IG élevé. Riz gluant: charge glycémique (CG) est égale à 73.8, ce qui la classe comme un aliment à CG élevée.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 370.0 |
| Glucides (g) | 82.0 |
| Protéine (g) | 7.0 |
| Gras (g) | 0.6 |
100 grammes de riz gluant contiennent 370.0 kcal (1548 kJ), 7.0 grammes de protéines, 82.0 grammes de glucides et 0.6 grammes de matières grasses.