| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 60.0 | |
| Charge glycémique | 42.4 |
Semoule de blé dur: l’indice glycémique (IG) est égal à 60.0, ce qui la classe comme un aliment à IG moyen. Semoule de blé dur: charge glycémique (CG) est égale à 42.4, ce qui la classe comme un aliment à CG élevée.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 333.0 |
| Glucides (g) | 70.6 |
| Protéine (g) | 10.3 |
| Gras (g) | 1.0 |
100 grammes de semoule de blé dur contiennent 333.0 kcal (1393 kJ), 10.3 grammes de protéines, 70.6 grammes de glucides et 1.0 grammes de matières grasses.