| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 48.0 | |
| Charge glycémique | 7.3 |
Sushi, saumon: l’indice glycémique (IG) est égal à 48.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Sushi, saumon: charge glycémique (CG) est égale à 7.3, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 129.0 |
| Glucides (g) | 15.2 |
| Protéine (g) | 9.2 |
| Gras (g) | 3.6 |
100 grammes de sushi, saumon contiennent 129.0 kcal (540 kJ), 9.2 grammes de protéines, 15.2 grammes de glucides et 3.6 grammes de matières grasses.