| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 20.0 | |
| Charge glycémique | 1.7 |
Aubergine: l’indice glycémique (IG) est égal à 20.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Aubergine: charge glycémique (CG) est égale à 1.7, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 35.0 |
| Glucides (g) | 8.7 |
| Protéine (g) | 0.8 |
| Gras (g) | 0.2 |
100 grammes de aubergine contiennent 35.0 kcal (146 kJ), 0.8 grammes de protéines, 8.7 grammes de glucides et 0.2 grammes de matières grasses.