| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 40.0 | |
| Charge glycémique | 5.3 |
caviar d’aubergine: l’indice glycémique (IG) est égal à 40.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. caviar d’aubergine: charge glycémique (CG) est égale à 5.3, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 146.0 |
| Glucides (g) | 13.3 |
| Protéine (g) | 1.7 |
| Gras (g) | 5.1 |
100 grammes de caviar d’aubergine contiennent 146.0 kcal (611 kJ), 1.7 grammes de protéines, 13.3 grammes de glucides et 5.1 grammes de matières grasses.