| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 0.0 | |
| Charge glycémique | 0.0 |
Cerveaux de boeuf: l’indice glycémique (IG) est égal à 0.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Cerveaux de boeuf: charge glycémique (CG) est égale à 0.0, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 124.0 |
| Glucides (g) | 0.0 |
| Protéine (g) | 11.7 |
| Gras (g) | 9.5 |
100 grammes de cerveaux de boeuf contiennent 124.0 kcal (519 kJ), 11.7 grammes de protéines, 0.0 grammes de glucides et 9.5 grammes de matières grasses.