| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 50.0 | |
| Charge glycémique | 2.3 |
Chayote (concombre mexicain), en purée: l’indice glycémique (IG) est égal à 50.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Chayote (concombre mexicain), en purée: charge glycémique (CG) est égale à 2.3, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 19.0 |
| Glucides (g) | 4.5 |
| Protéine (g) | 0.8 |
| Gras (g) | 0.1 |
100 grammes de chayote (concombre mexicain), en purée contiennent 19.0 kcal (79 kJ), 0.8 grammes de protéines, 4.5 grammes de glucides et 0.1 grammes de matières grasses.