| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 15.0 | |
| Charge glycémique | 0.8 |
Chou-fleur (frais): l’indice glycémique (IG) est égal à 15.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Chou-fleur (frais): charge glycémique (CG) est égale à 0.8, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 30.0 |
| Glucides (g) | 5.4 |
| Protéine (g) | 2.5 |
| Gras (g) | 0.3 |
100 grammes de chou-fleur (frais) contiennent 30.0 kcal (126 kJ), 2.5 grammes de protéines, 5.4 grammes de glucides et 0.3 grammes de matières grasses.