| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 15.0 | |
| Charge glycémique | 0.3 |
Choux de Bruxelles: l’indice glycémique (IG) est égal à 15.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Choux de Bruxelles: charge glycémique (CG) est égale à 0.3, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 46.0 |
| Glucides (g) | 2.3 |
| Protéine (g) | 3.6 |
| Gras (g) | 2.4 |
100 grammes de choux de bruxelles contiennent 46.0 kcal (192 kJ), 3.6 grammes de protéines, 2.3 grammes de glucides et 2.4 grammes de matières grasses.