| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 40.0 | |
| Charge glycémique | 3.6 |
Crêpes de sarrasin: l’indice glycémique (IG) est égal à 40.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Crêpes de sarrasin: charge glycémique (CG) est égale à 3.6, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 215.0 |
| Glucides (g) | 9.0 |
| Protéine (g) | 6.0 |
| Gras (g) | 25.6 |
100 grammes de crêpes de sarrasin contiennent 215.0 kcal (900 kJ), 6.0 grammes de protéines, 9.0 grammes de glucides et 25.6 grammes de matières grasses.