| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 40.0 | |
| Charge glycémique | 22.9 |
Farine de quinoa: l’indice glycémique (IG) est égal à 40.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Farine de quinoa: charge glycémique (CG) est égale à 22.9, ce qui la classe comme un aliment à CG élevée.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 368.0 |
| Glucides (g) | 57.2 |
| Protéine (g) | 14.1 |
| Gras (g) | 6.0 |
100 grammes de farine de quinoa contiennent 368.0 kcal (1540 kJ), 14.1 grammes de protéines, 57.2 grammes de glucides et 6.0 grammes de matières grasses.