| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 20.0 | |
| Charge glycémique | 1.0 |
Germes de bambou: l’indice glycémique (IG) est égal à 20.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Germes de bambou: charge glycémique (CG) est égale à 1.0, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 27.0 |
| Glucides (g) | 5.0 |
| Protéine (g) | 2.6 |
| Gras (g) | 0.3 |
100 grammes de germes de bambou contiennent 27.0 kcal (113 kJ), 2.6 grammes de protéines, 5.0 grammes de glucides et 0.3 grammes de matières grasses.