| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 15.0 | |
| Charge glycémique | 0.6 |
Gingembre: l’indice glycémique (IG) est égal à 15.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Gingembre: charge glycémique (CG) est égale à 0.6, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 17.0 |
| Glucides (g) | 3.7 |
| Protéine (g) | 0.0 |
| Gras (g) | 0.0 |
100 grammes de gingembre contiennent 17.0 kcal (71 kJ), 0.0 grammes de protéines, 3.7 grammes de glucides et 0.0 grammes de matières grasses.