L’indice glycémique (IG) est une mesure de la rapidité avec laquelle les aliments augmentent le taux de sucre dans le sang, sur une échelle de 0 à 100. Les aliments à IG élevé sont absorbés rapidement et provoquent une augmentation rapide de la glycémie, tandis que les aliments à IG bas sont digérés plus lentement et provoquer une augmentation plus lente et plus régulière de la glycémie.
Ici, vous pouvez en savoir plus sur ce qu’est l’index glycémique.