L’indice glycémique bas est une mesure de la rapidité avec laquelle un aliment contenant des glucides augmente le taux de sucre dans le sang et correspond à un nombre de 55 ou moins. Les aliments à faible IG sont digérés et absorbés plus lentement, fournissant une énergie soutenue et un meilleur contrôle de la glycémie.
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