| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 70.0 | |
| Charge glycémique | 52.5 |
Mélasse: l’indice glycémique (IG) est égal à 70.0, ce qui la classe comme un aliment à IG élevé. Mélasse: charge glycémique (CG) est égale à 52.5, ce qui la classe comme un aliment à CG élevée.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 290.0 |
| Glucides (g) | 75.0 |
| Protéine (g) | 0.0 |
| Gras (g) | 0.1 |
100 grammes de mélasse contiennent 290.0 kcal (1213 kJ), 0.0 grammes de protéines, 75.0 grammes de glucides et 0.1 grammes de matières grasses.