| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 15.0 | |
| Charge glycémique | 4.8 |
Olives noires: l’indice glycémique (IG) est égal à 15.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Olives noires: charge glycémique (CG) est égale à 4.8, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 361.0 |
| Glucides (g) | 32.0 |
| Protéine (g) | 2.2 |
| Gras (g) | 8.7 |
100 grammes de olives noires contiennent 361.0 kcal (1510 kJ), 2.2 grammes de protéines, 32.0 grammes de glucides et 8.7 grammes de matières grasses.