| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 20.0 | |
| Charge glycémique | 1.2 |
Pulpe de palme: l’indice glycémique (IG) est égal à 20.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Pulpe de palme: charge glycémique (CG) est égale à 1.2, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 354.0 |
| Glucides (g) | 6.2 |
| Protéine (g) | 3.4 |
| Gras (g) | 33.5 |
100 grammes de pulpe de palme contiennent 354.0 kcal (1481 kJ), 3.4 grammes de protéines, 6.2 grammes de glucides et 33.5 grammes de matières grasses.