| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 10.0 | |
| Charge glycémique | 1.1 |
Raifort: l’indice glycémique (IG) est égal à 10.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Raifort: charge glycémique (CG) est égale à 1.1, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 56.0 |
| Glucides (g) | 10.5 |
| Protéine (g) | 3.2 |
| Gras (g) | 0.4 |
100 grammes de raifort contiennent 56.0 kcal (234 kJ), 3.2 grammes de protéines, 10.5 grammes de glucides et 0.4 grammes de matières grasses.