| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 20.0 | |
| Charge glycémique | 1.0 |
Ratatouille: l’indice glycémique (IG) est égal à 20.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Ratatouille: charge glycémique (CG) est égale à 1.0, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 37.8 |
| Glucides (g) | 5.0 |
| Protéine (g) | 0.9 |
| Gras (g) | 1.6 |
100 grammes de ratatouille contiennent 37.8 kcal (158 kJ), 0.9 grammes de protéines, 5.0 grammes de glucides et 1.6 grammes de matières grasses.