| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 45.0 | |
| Charge glycémique | 33.8 |
Riz sauvage: l’indice glycémique (IG) est égal à 45.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Riz sauvage: charge glycémique (CG) est égale à 33.8, ce qui la classe comme un aliment à CG élevée.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 357.0 |
| Glucides (g) | 75.0 |
| Protéine (g) | 15.0 |
| Gras (g) | 1.1 |
100 grammes de riz sauvage contiennent 357.0 kcal (1494 kJ), 15.0 grammes de protéines, 75.0 grammes de glucides et 1.1 grammes de matières grasses.