| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 55.0 | |
| Charge glycémique | 11.6 |
Sushi: l’indice glycémique (IG) est égal à 55.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Sushi: charge glycémique (CG) est égale à 11.6, ce qui la classe comme un aliment à CG moyenne.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 158.0 |
| Glucides (g) | 21.1 |
| Protéine (g) | 4.3 |
| Gras (g) | 4.9 |
100 grammes de sushi contiennent 158.0 kcal (661 kJ), 4.3 grammes de protéines, 21.1 grammes de glucides et 4.9 grammes de matières grasses.