| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 0.0 | |
| Charge glycémique | 0.0 |
Veau: l’indice glycémique (IG) est égal à 0.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Veau: charge glycémique (CG) est égale à 0.0, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 90.0 |
| Glucides (g) | 0.0 |
| Protéine (g) | 19.7 |
| Gras (g) | 1.2 |
100 grammes de veau contiennent 90.0 kcal (377 kJ), 19.7 grammes de protéines, 0.0 grammes de glucides et 1.2 grammes de matières grasses.