| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 0.0 | |
| Charge glycémique | 0.0 |
Veau bouilli: l’indice glycémique (IG) est égal à 0.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Veau bouilli: charge glycémique (CG) est égale à 0.0, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 88.0 |
| Glucides (g) | 0.0 |
| Protéine (g) | 16.2 |
| Gras (g) | 2.1 |
100 grammes de veau bouilli contiennent 88.0 kcal (368 kJ), 16.2 grammes de protéines, 0.0 grammes de glucides et 2.1 grammes de matières grasses.