Les fruits de mer sont connus depuis longtemps pour leurs bienfaits pour la santé, mais saviez-vous qu’ils jouent également un rôle dans la gestion de la glycémie ?
L’indice glycémique (IG) est une mesure de la rapidité avec laquelle les glucides provenant des aliments augmentent votre glycémie. Les fruits de mer, en particulier les poissons gras comme le saumon et le thon, ont de faibles valeurs IG et peuvent aider à stabiliser votre taux de sucre dans le sang après avoir mangé.
L’indice glycémique mesure la vitesse à laquelle différents aliments sont décomposés en sucres simples pendant la digestion – cela affecte la rapidité avec laquelle ils pénètrent dans la circulation sanguine. Les aliments à IG élevé provoqueront des pics rapides de votre glycémie, tandis que ceux à IG inférieur donneront des augmentations plus progressives au fil du temps.
De manière générale, les fruits de mer ont tendance à avoir des valeurs IG relativement faibles par rapport à d’autres sources de protéines comme la viande rouge ou les haricots. Certains types de fruits de mer s’en sortent mieux que d’autres en ce qui concerne leur valeur IG : les crevettes et la morue ont toutes deux un IG très bas, tandis que le crabe en a un légèrement plus élevé. Le saumon est peut-être le meilleur choix en raison de sa teneur incroyablement nutritive composée principalement d’acides gras oméga 3 et de l’une des protéines à IG les plus faibles disponibles !
De plus, la recherche suggère que le remplacement du bœuf ou du porc par du poisson peut entraîner un meilleur contrôle métabolique malgré des apports énergétiques similaires dans tous les régimes testés – donc si vous cherchez des moyens d’améliorer la sensibilité à l’insuline sans sacrifier la saveur, ajouter plus de fruits de mer à votre alimentation pourrait être une marche à suivre idéale !
Lorsque vous préparez des repas à base de poisson, assurez-vous toujours de ne pas utiliser trop d’huile/de graisse, car cela peut augmenter considérablement leurs index glycémiques déjà modérés, ce qui en fait des options moins appropriées pour les diabétiques qui doivent surveiller attentivement leur apport quotidien en glucides et faire particulièrement attention lors de la planification des menus en conséquence.
Dans l’ensemble, inclure de nombreuses portions de plats de fruits de mer maigres et sains dans nos plans de repas hebdomadaires peut nous apporter des avantages nutritionnels importants au-delà du simple bon goût ! Leur composition en macronutriments et leurs index glycémiques nettement plus bas en font d’excellents choix pour aider à maintenir une glycémie plus stable même après la consommation – quelque chose qu’il faut garder à l’esprit, que nous souffrions de diabète de type 1/2 ou non !
Vous trouverez ci-dessous une liste complète des fruits de mer avec son index glycémique et ses rangs de charge glycémique.
Remarque: IG = indice glycémique, CG = charge glycémique
