| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 15.0 | |
| Charge glycémique | 0.9 |
Chou blanc: l’indice glycémique (IG) est égal à 15.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Chou blanc: charge glycémique (CG) est égale à 0.9, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 24.0 |
| Glucides (g) | 5.8 |
| Protéine (g) | 1.2 |
| Gras (g) | 0.1 |
100 grammes de chou blanc contiennent 24.0 kcal (100 kJ), 1.2 grammes de protéines, 5.8 grammes de glucides et 0.1 grammes de matières grasses.