| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 85.0 | |
| Charge glycémique | 62.6 |
Farine de blé, blanche (non enrichie): l’indice glycémique (IG) est égal à 85.0, ce qui la classe comme un aliment à IG élevé. Farine de blé, blanche (non enrichie): charge glycémique (CG) est égale à 62.6, ce qui la classe comme un aliment à CG élevée.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 364.0 |
| Glucides (g) | 73.6 |
| Protéine (g) | 10.3 |
| Gras (g) | 1.0 |
100 grammes de farine de blé, blanche (non enrichie) contiennent 364.0 kcal (1523 kJ), 10.3 grammes de protéines, 73.6 grammes de glucides et 1.0 grammes de matières grasses.