| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 70.0 | |
| Charge glycémique | 58.8 |
Matzo (farine blanche): l’indice glycémique (IG) est égal à 70.0, ce qui la classe comme un aliment à IG élevé. Matzo (farine blanche): charge glycémique (CG) est égale à 58.8, ce qui la classe comme un aliment à CG élevée.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 395.0 |
| Glucides (g) | 84.0 |
| Protéine (g) | 10.0 |
| Gras (g) | 1.4 |
100 grammes de matzo (farine blanche) contiennent 395.0 kcal (1653 kJ), 10.0 grammes de protéines, 84.0 grammes de glucides et 1.4 grammes de matières grasses.