| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 45.0 | |
| Charge glycémique | 21.6 |
Pain de seigle noir: l’indice glycémique (IG) est égal à 45.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Pain de seigle noir: charge glycémique (CG) est égale à 21.6, ce qui la classe comme un aliment à CG élevée.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 250.0 |
| Glucides (g) | 48.0 |
| Protéine (g) | 9.0 |
| Gras (g) | 3.1 |
100 grammes de pain de seigle noir contiennent 250.0 kcal (1046 kJ), 9.0 grammes de protéines, 48.0 grammes de glucides et 3.1 grammes de matières grasses.