| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 20.0 | |
| Charge glycémique | 1.0 |
Sauce soja: l’indice glycémique (IG) est égal à 20.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Sauce soja: charge glycémique (CG) est égale à 1.0, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 53.0 |
| Glucides (g) | 4.9 |
| Protéine (g) | 8.0 |
| Gras (g) | 0.6 |
100 grammes de sauce soja contiennent 53.0 kcal (222 kJ), 8.0 grammes de protéines, 4.9 grammes de glucides et 0.6 grammes de matières grasses.