| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 56.0 | |
| Charge glycémique | 7.3 |
Bœuf Stroganoff: l’indice glycémique (IG) est égal à 56.0, ce qui la classe comme un aliment à IG moyen. Bœuf Stroganoff: charge glycémique (CG) est égale à 7.3, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 207.0 |
| Glucides (g) | 13.1 |
| Protéine (g) | 16.6 |
| Gras (g) | 5.7 |
100 grammes de bœuf stroganoff contiennent 207.0 kcal (866 kJ), 16.6 grammes de protéines, 13.1 grammes de glucides et 5.7 grammes de matières grasses.