| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 65.0 | |
| Charge glycémique | 28.1 |
Falafel (pois chiche): l’indice glycémique (IG) est égal à 65.0, ce qui la classe comme un aliment à IG moyen. Falafel (pois chiche): charge glycémique (CG) est égale à 28.1, ce qui la classe comme un aliment à CG élevée.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 264.0 |
| Glucides (g) | 43.3 |
| Protéine (g) | 13.9 |
| Gras (g) | 4.8 |
100 grammes de falafel (pois chiche) contiennent 264.0 kcal (1105 kJ), 13.9 grammes de protéines, 43.3 grammes de glucides et 4.8 grammes de matières grasses.