| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 25.0 | |
| Charge glycémique | 4.5 |
Farine de soja: l’indice glycémique (IG) est égal à 25.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Farine de soja: charge glycémique (CG) est égale à 4.5, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 385.0 |
| Glucides (g) | 17.9 |
| Protéine (g) | 36.5 |
| Gras (g) | 18.6 |
100 grammes de farine de soja contiennent 385.0 kcal (1611 kJ), 36.5 grammes de protéines, 17.9 grammes de glucides et 18.6 grammes de matières grasses.